用烧过的蜂窝煤煤灰掺上洗衣粉刷地面，也很容易去掉地面上的油污。 液化气灶具上很容易沾上油污，用碱水洗容易洗掉油污；用清水洗又洗不干净。

不要使油温过热，油温不要超过℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，

下锅菜中的维生素也能得到有效保存。 第招：最好不用反复烹炸的油。

有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。 反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，

不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。 第招：一定要做好厨房的通风换气。

去除油污厨房的油污很难清理，下面介绍几种方法：在拖布上到一点醋再拖地，就可以去掉地面的油污。 在水泥地面上的油污很难去除干净，

如将干草木灰用水调成糊状，然后均匀铺在地面过夜，再用清水反复冲洗，水泥地面便可以焕然一新。

减少油烟厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，

对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，

油温超过℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。 第招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。

用黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤结疤一起除去。 此外，

用较稀的米汤、面汤直接洗，或用无鱼骨擦洗，效果也不错。 玻璃上的油污用纸或抹布很难擦干净，可先用碱性去污粉擦拭，然后用氢氧化钠或稀氨水溶液涂在玻璃上，过半小时再用布擦拭，

玻璃就会变干净。

厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。 在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜分钟后再关抽油烟机。 第招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。 这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

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